Brooklyn Blackout opskrift

English:
After some inquiries, I have finally written down the recipe for Brooklyn Blackout cake from the Hummingbird Bakery cake book. There are a few of my own changes in the recipes.

Dansk:
Efter en del forespørgsler har jeg endelig fået skrevet opskriften på Brooklyn Blackout Kagen fra Hummingbird Bakery kagebogen. Der er nogen få af mine egne ændringer i opskrifterne.



Dansk:

Ingredienser:
100 g smør
250 g sukker
2 æg
vanillesukker
50 g kakaopulver
3/4 tsk bagepulver
3/4 tsk natron
175 g hvedemel
1½ dl sødmælk

Rør smør og sukker sammen til det er let og luftigt, tilsæt æggene et ad gangen. Rør vanillesukker, kakao, bagepulver, natron i til det er godt blandet. Tilsæt halvdelen af melet, så mælken og derefter resten af melet.

Hæld dejen i tre springforme på ca. 20 cm beklædt med bagepapir, bag bundene i den forvarmede ovn i 25-30 minutter, ved 170 grader. Lad dem køle lidt af i formene før du vender dem ud på en bagerist til afkøling.


chokoladecreme a la Hummingbird:
500 g sukker
1 spsk sirup
125 g kakaopulver
200 g majsmel
75 g smør


Kom sukker, gylden sirup, kakao og 6 dl vand i en gryde og bring det i kog. Rør en gang imellem i blandingen.
Bland majsmelet med 1 1/4 dl vand, og pisk det i kakaoblandingen i gryden. bring det i kog igen under omrøring. Kog til det er meget tykt, ca. 10 minutter. Tag gryden af varmen, og rør smør i. hæld cremen i en skål, dæk med husholdningsfilm og sæt den på køl, til cremen er meget fast.

Jeg synes at cremen bliver lige lovlig fast med denne opskrift. Den bliver så fast at man næsten ikke kan smøre den ud. Jeg har med held blandet mere vand i for at gøre den mere cremet, men jeg kan forestille mig at man måske kan blande lidt fløde eller mælk i, for at gøre den ekstra lækker, eller måske bruge mindre majsmel...

Læg en bund på et lagkagefad og smør ca. en fjerdedel af cremen på, læg den næste bund ovenpå og smør en fjerdedel af cremen herpå. Læg den sidste bund ovenpå og fordel resten af cremen over top og sider. sæt på køl i ca. 2 timer.

Man kan evt. skære lidt af kagebundene (en tynd skive) før man lægger dem sammen og blende det afskårne til kagekrummer, som man kan bruge til at pynte kagen med.

English:
ingredients:
100 g of butter
250 g of sugar
2 eggs
vanilla sugar
50g cocoa powder
3/4 teaspoon baking powder
3/4 teaspoon baking soda
175 g of wheat flour
1 ½ cups whole milk

Stir butter and sugar together until it is light and fluffy, add eggs one at a time. Stir vanilla sugar, cocoa, baking powder, baking soda in until it is well blended. Add half the flour, then milk and then the rest of the flour.

Pour batter into three jumps shape of approx. 20 cm lined with baking paper, Bake the layers of the cake in the preheated oven for 25-30 minutes at 170 degrees. Let them cool in the tins before turning them out onto a wire rack to cool.


chocolate creme a la Hummingbird:
500 g of sugar
1 tablespoon syrup
125 g of cocoa powder
200 g maize flour
75 g butter


Add sugar, golden syrup, cocoa and 6 cups water in a pot and bring to a boil. Stir occasionally
Mix corn flour with 1 1/4 cup water and whisk in the cocoa mixture in the pan. bring to a boil again while stirring. Boil until it is very thick, approximately 10 minutes. Remove from heat and stir in butter .Pour the cream into a bowl, cover with clingfilm and put it in the fridge until the cream is very firm.

I think the cream becomes a little too firm with this recipe. It becomes so firm that you almost can not smear it out. I have successfully mixed more water in in order to make it creamier, but I can imagine that one might be able to mix in a little cream or milk, to make it extra delicious, or maybe use less corn flour ...

Put a layer of cake on a tray and spread approx. a quarter of the cream on, put the next piece of cake on top and spread a quarter of the cream on this. Add the last cake layer on top and spread the rest of the cream over the top and sides. Set in the fridge for approx. 2 hours.

You could cut a bit of the cake (a thin slice) before you put them together and blend the slice to make cake crumbs, which you can use to decorate the cake with.

Marked i Nice

English:
My husband and I have been to Nice a few times. And I think that the market in the city is fantastic. You can get everything under the sun ranging from soaps to oysters and everything is so delicious, authentic and rustic. Most of the things being sold are manufactured by vendors at the market.
I love going to the local markets when I'm traveling, and I am really pleased that we have Torvehallerne in Copenhagen. They are so nice! But the market in Nice is far more down to earth, and that I really like.

Dansk:
Min mand og jeg har været i Nice et par gange. Og jeg synes at markedet i den by er fantastisk. Man kan få alt mellem himmel og jord lige fra sæber til østers og alt er så lækkert, ægte og rustikt. De fleste af de ting der bliver solgt er produceret af sælgerne på markedet.
Jeg elsker at gå på lokale markeder når jeg er ude og rejse, og jeg er rigtig glad for at vi har fået torvehallerne i København. Der er så hyggeligt! Men markedet i Nice er langt mere jordnært og det kan jeg rigtig godt lide.

A French lady tied up bouquets of violets and sold on the street. They were so nice, and it vexed me that I could not get them home to Denmark. But I could get a picture :o)

En fransk dame bandt og solgte viol buketter på gaden. De var så fine, og det ærgrede mig at jeg ikke kunne få dem med hjem til Danmark. Men jeg kunne da få et billede :o)

Always kiss me goodnight.

English:
My husband was in Italy this weekend. And while he was gone I hung this wallsticker up over our bed as a little welcome home gift. I'm not sure if he liked best this or the heart-shaped Swedish kladdkakor (a sort of brownie) I had baked him. But my guess is the cakes. The way to a man's heart...

Dansk:
Min mand var i Italien denne weekend. Og mens han var væk, hængte jeg denne wallsticker op over vores seng som en lille velkommen hjem gave. Jeg er ikke sikker på om han bedst kunne lide denne eller de hjerteformede svenske kladdkakor (en slags brownie) jeg havde bagt ham. Men mit gæt er kagerne. Vejen til en mands hjerte...

Det sødeste loppefund,

I'm so happy about my latest find that I just have to share it with you. This pram for dolls is so cute!

Jeg er så glad for mit seneste loppefund at jeg bare måtte vise jer den. Er den her dukkevogn ikke bare det kæreste?

Gift idea.

English:
I found a book on birds in a second hand shop the other day. What a treasure!
With a frame, this one I paid 2 pounds for, I have a fast, inexpensive and really nice gift for the hostess or friend.I think they are SO beautiful. And even though I have about 100 pages with birds, it will be difficult to find out which I shall give away.

Dansk:
Jeg fandt en bog om fugle i en genbrugsforretning forleden. Sikke en skat!
Med en ramme fra Tiger, har jeg hurtigt en billig og rigtig fin gave til værtinden eller veninden.
Jeg synes selv de er SÅ flotte. Og selvom jeg har ca 100 sider med fugle, bliver det svært at finde ud af hvilke jeg vil give fra mig.

Sugar hearts

English:
These sugar cubes are surprisingly easy to make. Just mix sugar with water, add a little water at a time, until the mixture takes on the texture of damp sand, the kind you use for building sandcastles. Add more sugar or water as needed until you get the right texture.

Use colouring paste if you want the hearts in colours, remember to add very little if you want pastel colours.

Tip the mixture on to baking sheets and press it firmly to a thickness of 1 cm, use a small cookie cutter and stamp out the hearts on at a time. put the hearts on another baking sheet and leave it to dry over night. Give them as gifts in cellofanbags or little paper boxes. Perfect for Valentines day, weddings, or for a hen night. But for other occasions you can just use other shapes!

Dansk:

Disse sukkerknalder er overraskende nemme at lave. Bland sukker med vand, tilsæt lidt vand ad gangen, indtil blandingen har en tekstur som vådt sand, den slags der er perfekt til at bygge sandslotte med. Tilsæt mere vand eller sukker efter behov, indtil du har den rette konsistens.

Tilsæt frugtfarve hvis du vil have farvede hjerter. Hvis du bruger flydende frugtfarve skal du nok tilpasse konsistensen igen med lidt ekstra sukker. Tilsæt meget lidt farve hvis du vil have hjerterne pastel farvede.

Vip blandingen over på et stykke bagepapir og pres det til en tykkelse på ca 1 cm. Anvend en lille småkageudstikker til at skære hjerterne ud med. Læg hjerterne til tørre over natten på et stykke bagepapir. Giv dem i gave i små cellofanposer eller papiræsker. Perfekt til værtindegave, bryllupper, polterabend eller Valentins dag. Sukkerknalderne kan selvfølgelig laves lige i den form du har lyst til, fx. blomster eller stjerner!